TUNISIE
13/06/2018 16h:07 CET | Actualisé 13/06/2018 16h:18 CET

Les traditions culinaires à savourer le jour de l'Aïd en Tunisie

Une variété de spécialités tunisiennes salées et sucrées!

Comme toutes les fêtes tunisiennes, le Aïd el-Fitr s’accompagne d’un festin gastronomique. En plus des pâtisseries tunisiennes, des plats sont spécialement préparés pour cette occasion.

Ces plats varient d’une région à une autre et au sein de la même région, entre ses villes parfois. Si le couscous classique est toujours incontournable chez certains familles tunisiennes, d’autres préparent la Mloukhia ou Hlamem. 

 

D’autres spécialités comme la Charmoula et le poisson salé sont typiquement régionales, déclinées en version sfaxienne et djerbienne. À Djerba, la Mloukhiaest préparée la veille de l’Aïd et la Charmoula le jour J.

 

Il y a aussi le couscous avec de la Kefta à Gabes, une sauce avec des légumes chez certains à Kairouan, les pâtes (“douida”) au Sahel, etc.

Le HuffPost Tunisie a sélectionné une liste non-exhaustive des pâtisseries tunisiennes et des plats du Aïd el-Fitr préparés par les Tunisiens

  • Facebook/ Gourmandise
    Kaak Anber: pâte à base d'eau de rose et de poudre d'amandes. 
  • Facebook/Patisserie Mme Zarrouk
    Baklawa: fines feuilles de pâte croustillantes avec des amandes, des noisettes et des pistaches. 
  • Facebook/ Patisserie Masmoudi
    Mlabess: à base de sucre, d'amandes décortiquées, de pistache ou de noisettes, de blancs d'œufs et d'eau de rose. 
  • Madame Hachicha/Facebook
    Bjawia Fekia: à base de fruits secs emmiellés. 
  • Patisserie Rekik/Facebook
    Oudhnine el kadhi: pâte à base de farine, d'oeufs, d'huile et d'eau de fleur d'oranger, frite,  puis sucrée avec un sirop de miel et décorée avec des graines de sésame.
  • Facbook/Palais des lys
    Macaron
  • Facebook/Patisserie Madame Gharbi
    Mignardises: mets sucrés à base d'amandes, de noisettes et de pistaches, confectionnés de différentes façons.  
  • Facebook/ Patisserie Masmoudi
    Dattes farcies: des dattes farcies avec une pâte d'amandes, de noisettes ou de pistaches. 
  • Facebook/ Patisserie La Perle
    Samssa: feuilles de briks fourrées d'amandes ou de noisettes puis enrobées de sirop de miel. 
  • Facebook/Makroudh Roukaya
    Makroudh: pâte à base de semoule, fourrée par une couche de pâte de dattes, coupée sous forme de triangle, frite, puis trempée dans un sirop à base de miel et d'eau de fleurs d'orange.
  • Facebook/Les delices de Mme Olfa
    Ghraiba: à base de farine, beurre, sucre glace et amandes hachées accessoirement. On y ajoute la farine de sorgho ou celle de pois chiche, selon les préférences. 
  • Facebook/Ka3k warka nesri zaghouan
    Kaak warka: à base de farine, de sucre, de beurre, d'amandes en poudre, arrosé par de l'eau de rose et confectionné sous forme d'anneaux.
  • Facebook/Gourmandise
    Twajen: à base de farine, de sucre, de beurre, de poudre d'amandes, de noisettes ou de pistaches, arrosés par de l'eau de rose et confectionnés sous différentes formes. 
  • Facebook/Patisserie Mme Maazoun
    Baklawa El Bey: à base d'amandes en poudre, de sucre et d'eau de rose, avec une superposition de trois étages de pâtes de couleurs différentes. 
  • Facebook/Loujimar Delices
    Kaaber amandes enrobés de chocolat: à base d'amandes, de beurre, de sucre, confectionnés sous forme de boules et enrobés de chocolat. 
  • Blog michkaskitchen
    Des biscuits: à base de farine, beurre ou huile végétale, sucre, oeufs et des graines de sésame grillées. 
  • Facebook/ SAVEURS DE MON PAYS
    Kaak Menzel Tmime et Kélibia: à base de farine, de sucre, de beurre, fourrés d'une pâte de dattes et confectionnés sous forme d'anneaux.
  • Instragram/msmichka
    Sablé
  • Instagram/ Michka
    Mloukhiya: plat à à base de feuilles de corète séchées et de viande rouge. 
  • Instragram/lemondedejacey
    Hlalem: soupe à base d'une pâte préparée de façon artisanale avec des légumes et de la viande séchée. 
  • Instagram/habibisfamily
    Charmoula et poissons salés: une purée de raisins secs et d'oignons cuits dans l'huile d'olive, et épicée. 
  • Facebook/ On Cuisine Pour Vous Amoureusement Ouachani Donia
    Charmoula Djerbienne
  • Instagram/ Seima Girl
    Bezine avec klaya: une crème obtenue après l'extraction de l'amidon présent dans la semoule et servie avec une sauce à base de viande et de foie.  


  • Instagram/zineetlyne
    couscous
  • Instagram/mykitchensarah
    Klaya: une sauce à base de viande et de foie.  
  • Instagram/ msmichka
    Pain Tabouna: pain à base de semoule, fait de façon artisanale 
  • Instagram/sana2509
    Pain Mbasses: pain à base de semoule, fait de façon artisanale. 

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