MAROC
19/09/2018 17h:38 CET

Ce restaurant fait respirer du cannabis aux homards pour les détendre avant cuisson

"Si nous voulons prendre une vie, nous avons la responsabilité de le faire aussi humainement que possible".

USA Today Sports / Reuters

INSOLITE - Il existe bien des façons -controversées- de faire cuire un homard. Dans ce restaurant américain la propriétaire a opté pour l’infusion de cannabis, avant la cuisson à la vapeur.

Au “Charlotte’s Legendary Lobster Pound”, on a décidé d’innover comme le rapporte The Independant ce mardi 18 septembre. Dans ce restaurant du Maine aux Etats-Unis, on fait respirer de la fumée de cannabis aux homards avant de les faire cuire. La propriétaire du restaurant espère ainsi les rendre plus savoureux, car plus détendus: “L’animal va être tué, explique Charlotte Gill, la propriétaire, il est beaucoup plus humain de rendre cela agréable”.

Pour mettre en place cette technique, réalisée si le client la demande, le homard est placé dans une boite fermée contenant de l’eau. Puis le cannabisest soufflé à l’intérieur. Selon le restaurant l’effet détendrait l’animal qui ressentirait moins la douleur au moment de passer à la casserole et rendrait ainsi sa chair plus savoureuse...

Cette théorie peut laisser sceptique. En effet, comme le rapporte The Cannabist, un média spécialisé sur la marijuana, le THC, composé présent dans le cannabis et responsable (entre autres) de l’effet d’apaisement, n’est pas hydrosoluble. Ce qui voudrait dire qu’il est très peu probable que cette eau infusée ait un quelconque effet sur le homard. De plus, nous ne sommes pas encore capables de savoir si les homards sont munis de récepteurs aux cannabinoïdes.

 

Depuis début 2018, Charlotte Gill a décidé d’interdire l’ébullition des homards vivants dans son restaurant, sur la base d’études suggérant que ces animaux ressentent la douleurLa Suisse a d’ailleurs fait le même choix en début d’année. Si différentes écoles existent sur le sujet, pour elle, la méthode recommandée pour cuire ces crustacés consiste à les faire cuire à la vapeur. Et sa technique au cannabis, peaufinée depuis plus d’un an, est présentée par l’établissement comme un geste fait par dignité envers l’animal.

L’avenir nous dira si ce restaurant a trouvé une méthode visionnaire où s’il s’agit simplement d’une idée un peu loufoque autour du marché du cannabis.

Cet article a été initialement publié sur Le HuffPost France.