MAGHREB
22/11/2015 13h:13 CET

Définition, origines, bienfaits, recette... Tout, tout, tout, vous saurez tout sur le potiron (VIDÉO)

Dès la fin de l'été, il montre ses rondeurs sur les étals des marchés. Mais il est surtout délicieux lorsque les premiers vents frais nous donnent envie de soupes au coin du feu. Vous l'aurez reconnu, c'est le potiron.

Que nous cache le potiron ? Beaucoup de bonnes choses, comme le montre notre vidéo ci-dessus. Composé à 92% d'eau (et donc peu calorique), il contient également plein de fibres, est riche en potassium et en vitamine A.

Cette cucurbitacée nous vient d'Amérique latine. Elle a été ramenée en Europe par les Portugais, au XVIème siècle. Pour le plus grand bonheur des amateurs de soupe.

D'ailleurs, le Larousse indique même dans la définition du potiron que sa chair "sert à faire des potages". Donc, pour vos papilles (et votre automne), voici une petite recette (à adapter selon vos goûts) :

Dans un faitout, faites fondre deux oignons émincés dans de l'huile d'olive. Ajoutez-y deux carottes en rondelles. Puis 1,5 kilo de potiron épluché, épépiné et en morceaux - si vous désirez un goût plus prononcé du potiron, mettez-en plus, si vous le souhaitez plus subtil... mettez-en moins ! Laisser cuire légèrement. Puis ajoutez du bouillon. Il faut que l'eau recouvre les légumes. N'oubliez pas d'y plonger deux pommes de terre (pour la texture). Salez. Poivrez. Et les amateurs pourront ajouter de la muscade. Lorsque les légumes sont bien tendre, vous pouvez les mixer... Puis déguster !

Pour une version un peu plus riche, vous pouvez ajouter de la crème fraiche.

Surtout, ne jetez pas les graines ! Rincez-les, séchez-les, puis disposez les sur votre lèche-frite avec du sel et de l'huile d'olive. Faites cuire pendant 20 minutes à 180° en remuant régulièrement. Et vous avez de quoi grignoter pour votre apéritif. En plus, elles aident à lutter contre le cholestérol...

Vous n'avez pas le temps de cuisiner votre beau potiron ? Sachez qu'entier, il peut se conserver plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. Découpé, il tiendra une semaine au frigo.

Voila, vous savez tout ! Bon appétit !

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