Le chef tunisien Youssef Gastli remporte le prix de la meilleure première installation du Guide Lebey

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Le chef tunisien Youssef Gastli et son restaurant Plume ont obtenu, lundi, le prix du Guide Lebey de la meilleure première installation à Paris.

Véritable institution le guide Lebey est "l'équivalent des Oscars ou des Césars pour les professionnels de la gastronomie en France" affirme l'ambassade de France en Tunisie.

Récompensant les meilleures créations culinaires et les meilleurs restaurants parisiens, le choix des lauréats se fait par les professionnels de la restauration et non par les inspecteurs du guide.

Âgé de 32 ans, Youssef Gastli a été formé à l'Institut Paul Bocuse de Lyon avant de passer par les cuisines du 5 étoiles parisien Le Meurice et du Sensing aux côtés de Guy Martin, l'un des plus grands chefs français.

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Ce n'est qu'en début d'année 2016 qu'il décide d'ouvrir, dans le 7eme arrondissement de Paris, Plume son propre restaurant, qualifié de "restaurant d'auteur" de "23 places assises" dans un espace "épuré et chaleureux" affirme le site fine dining lovers .

Entouré d'une équipe jeune et motivée, il affirme vouloir "vendre du bonheur" dans ses plats, même s'ils ne comportent pas de touches tunisiennes. Interrogé à ce sujet par le site fine dining lovers: "De temps en temps il y a une petite étincelle qui vient, une piqûre de rappel. Mais j'ai appris la cuisine en France et je respecte beaucoup le terroir" .

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