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La recette de la Chorba au poisson

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SOUPE AU POISSON
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La chorba au poisson est un délice.

La saveur de cette recette est très douce, elle conviendra très bien aux enfants. C'est une excellente recette de chorba à faire pour le mois de Ramadan, rapide et toute simple, mais néanmoins délicieuse.

Pour 6 portions, un temps de préparation de 5 minutes est nécessaire, en plus de 40 minutes de cuisson.

INGREDIENTS

  • 300 g de poisson blanc (du colin par exemple)
  • 1 oignon émincé
  • huile d'olive
  • une branche de céleri haché
  • ½ botte de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
  • ½ cuillère à soupe de piment fort moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 3 gousses d'ail
  • ½ verre de chorba frik (environ 50g)
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  1. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive quelques minutes. Ajouter la tomate concentrée délayée dans un verre d'eau, le piment moulu, le cumin, le céleri, le persil et l'ail préalablement écrasé dans un pilon avec un peu de poivre.
  2. Laisser cuire 10 minutes à feu doux, en remuant souvent. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  3. Verser 1l d'eau bien chaude, et dès la reprise de l’ébullition mettre le poisson. Laisser cuire pendant 10 minutes.
  4. A l'aide d'une écumoire, enlever le poisson une fois cuit, et réserver.
  5. Verser dans la soupe la chorba frik, et laisser cuire une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
  6. Emietter le poisson, le remettre dans la soupe, laisser cuire encore 1 ou 2 minutes.
  7. Servir la soupe bien chaude, arrosée de citron.

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