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L'OMS considère qu'il n'y a pas assez de preuves pour affirmer que le café favoriserait le cancer

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COFFEE
Fresh espresso shot pouring out of machine. | Guido Mieth via Getty Images
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SANTÉ - C'est donc une affaire de température. Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a rendu public mercredi 15 juin une évaluation qu'elle a menée sur le café. Cette instance qui dépend de l'OMS a assuré ne pas avoir trouvé de preuves pour affirmer que boire du café favoriserait le développement de tumeurs malignes. En revanche, les boissons consommées à des températures de 65°C ou plus sont classées comme "probablement cancérogènes pour les humains".

Pour rendre leurs conclusions sur le sujet, 500 études épidémiologiques ont été analysées. "Nous n’avons pas trouvé d’éléments probants en faveur d’un caractère cancérogène du café. Cela nous a conduit à classer cette boisson dans le groupe 3", a ainsi expliqué Dana Loomis, chef adjoint des réunions d’experts du CIRC. Comme le rappelle Le Monde, cela signifie que le café est considéré comme inclassable quant à sa cancérogénicité.

L'évaluation du maté aussi revue

Difficile pour autant de conclure que le café protège ses buveurs du cancer. Même si, comme l'admet de le CIRC, dans le cas des cancers de l'endomètre et du foie, certaines études montrent que les consommateurs de café ont un risque plus faible de développer un cancer.

Comme le café, le maté, jusqu'alors considéré comme "probablement cancérogène pour les humains" a finalement intégré le groupe 3. Ces deux boissons comme toutes les autres boissons ne doivent cependant pas être consommées à une température égale ou supérieure à 65°C. Du fait de cette température très élevée, elles favorisent le cancer de l'œsophage.

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